文｜刘勇
目前来看，“互联网+农业”有着广阔的发展空间和前景。由此，生鲜早已成为众多企业深耕的新赛道。在这个赛道上，不断涌入的玩家都在尝试寻求全新突破口，以推动自身加速前行。而随着生鲜行业的不断深入，玩法越来越多样化，甚至每过一段时间，生鲜行业的竞争角力点就会发生改变。
就在近日，阿里巴巴集团宣布其生鲜业务围绕新零售战略进行调整。身为生鲜行业的领军者之一，阿里此次做出的调整是多方面的。其中，推进全链能力是此次调整的核心。
主动调整背后：生鲜业务以新零售为航向
事实上，阿里对自身的生鲜业务十分看重，对后续发展也进行了详细规划。在阿里此次针对生鲜业务进行的调整中，易果与盒马的合作将更加深入，进一步打通线上线下，加速建设和升级生鲜供应链体系，推进全链能力。
我们不难发现，阿里这次是下定决心让生鲜业务加速前行，并抢占生鲜行业的制高点。而在阿里的种种举措中，我们也能一窥它对生鲜业务抱有的期待。同时，阿里也在尝试更具突破性的手段，有望让改变更快到来。
首先，阿里在生鲜业务上的发力，是再度强化新零售的持续推进。从大环境来看，新零售的全面落地，让生鲜行业赋予了全新的价值和鲜活的生命力。打破线上线下渠道壁垒的新零售模式，让生鲜行业产生了新变化。比如阿里目前的生鲜业务就摆脱了传统纯粹购物的属性，加入了餐饮、娱乐等诸多元素。
同时，新零售还让生鲜业务重构用户体验，体验得到了显著改善。我们还能看到，阿里生鲜业务的盈利结构也在发生变化，比如店内坪效得到大幅提升。最终，随着阿里此次聚焦于自身生鲜业务的调整，其新零售矩阵也将得以加速成型。
其次，阿里此次的调整也让多方合作、组成CP成为必然趋势。据了解，在此次调整之后，易果和盒马就成为了一对新CP。它们在强化合作的时候，还将各司其职。其中，易果将强化其协作平台的定位，发挥供应链、冷链物流和新零售赋能的优势，专注为包括盒马、大润发、猫超生鲜、饿了么在内的阿里生态内新零售、新餐饮进行赋能。而盒马将为更多消费者提供产品和服务，还将同时负责猫超生鲜的运营。
我们能够从阿里的举措中看到，在生鲜行业单打独斗显然是成不了气候的。只有抱团取暖、共同协作，才能让生鲜业务走得更远。或许在接下来的时间中，我们还能看到其他生鲜行业的玩家会展开合纵连横，不断拓展业务的新边界和覆盖范围。
最后，全链路生鲜体系构建成为发力重点。阿里巴巴方面提供的资料显示，过去几年，易果从垂直生鲜电商升级到生鲜新零售运作平台，实现了天猫超市生鲜连续三年业绩翻番。此外，易果还通过冷链物流仓网和各级配送体系及生鲜供应链采集平台云象供应链，打通全链路的生鲜配送体系。
易果之所以能够成为阿里生鲜业务中的中坚力量，其实就在于其不断提升自身的全链能力。在将生鲜链条上的每个节点打通后，易果提升了效率，并优化了流通性。可以预见的是，生鲜行业的下一个竞争角力点极有可能是全链能力。
生鲜行业迎巨变，全链能力成焦点
根据中商产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜电商市场前景及投融资战略研究报告》显示，2017年生鲜市场交易规模达17897亿元。而在庞大的生鲜行业中，生鲜电商已经成为不可或缺的组成部分。易观预测，2018年生鲜电商市场交易规模将达到2158.2亿元，未来三年生鲜电商市场复合增长率将达到48%。
可以肯定的是，生鲜行业已经迎来了高速发展阶段。在这一阶段，生鲜行业的参与者纷纷展开多元化举措，尝试完成更为深入的布局。比如阿里和京东等头部生鲜行业玩家，目前正在聚焦于线上线下融合、多场景布局和运营精细化等。而阿里此次调整的重心，也向业界阐释着一个生鲜行业的全新竞争焦点：全链能力的提升。
全链能力之所以变得愈发重要，在于其不仅能解决生鲜行业存在的诸多痛点问题，还能与消费者愈发严苛的消费诉求相契合。
首先，目前生鲜行业存在多个痛点问题，尤其是流通成本饱受诟病。就生鲜行业本身来看，其有一个严丝合缝的流通环节。从产地、到流通、再到渠道销售，生鲜的每一个阶段都有其特点。但是传统生鲜流通环节过长、渠道臃肿，加上产品非标、无冷藏设施，造成的生鲜损耗率达25%-30%。
据了解，传统生鲜行业的流通环节是农户——农产品经纪人——一级批发市场——二级批发市场——零售终端——消费者，这是一个多层级的分销体系。但太多的层级，让生鲜行业的流通成本大幅提升，且效率低下，难以适应当下的快节奏社会。
而全链能力的提升，能够解决传统生鲜行业的问题。同时，随着全链能力的不断进化，还可大幅缩减流通环节，让其变得扁平化。一个全新去中间环节的流通体系，有望就此构建出来。
其次，当下生鲜行业的供应链、冷链、各级配送体系建设已迅速发展到一定高度。以京东生鲜为例，其生鲜前置仓将在2年内覆盖全国一线城市。全球甄选的好食材在京东生鲜前置仓覆盖范围，可实现1小时内妥投送达。此外，京东生鲜还深入原产地，终端直达家门口建仓的“天罗地网”式布局，大大提升原产地品质好物变为消费者盘中餐的转化效率。
至于阿里等其他生鲜行业玩家，也都是不断在供应链、冷链和配送体系等方面发力。由此一来，全链能力正在“快步跑”。而全链能力进化之后，又反哺至生鲜行业的前行步伐。
最后，全链能力的提升将满足消费者的需求。生鲜行业的终极目标，是提高消费者的消费体验、契合多元诉求。消费者想要的，就是更安全、健康、鲜活的生鲜产品，而且价格也要较为低廉。
全链能力的提升，能够让生鲜企业充分发挥自身的规模效应、采购优势，进而做到“价格便宜、产品优质”。这样一来，生鲜企业就可与消费者的需求相契合。
在接下来，生鲜行业将迎来巨变。生鲜行业的玩家将更为激进，通过多措并举来完成对行业的颠覆式改变。而对于消费者来说，原本生鲜消费习惯也将由此得以变化，变得更为舒适、惬意。
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