按照国家标准，糕点中大肠菌群≤300（MPN／100g），菌落总数≤10000（cfu／g），送检蛋糕的这两项均超标

按照国家标准，糕点中大肠菌群≤300（MPN／100g），菌落总数≤10000（cfu／g），送检蛋糕的这两项均超标

快递送到的蛋糕并未密封保存，仅用保鲜膜包裹

尚客蛋糕外包装上无生产日期、生产许可证编号等

另一品牌的代理也表示蛋糕没有标注生产日期

当下最流行的蛋糕，非千层蛋糕莫属。近日微博和微信均掀起售卖千层蛋糕的风潮，但这种蛋糕大部分都未标注生产日期等信息，产品也未封闭包装。

记者随机在微信上购买了一款千层蛋糕，经北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检测，蛋糕中大肠菌群超标6倍。专家称这种蛋糕在生产过程和运输过程中的食品安全难以保证。

发现  网现多个品牌  三无产品仍走俏

无添加剂和传统蛋糕胚，只有一层一层的可丽饼和满满的果泥……最近，千层蛋糕在微博、微信等社交平台走红。

其中最火的有尚客、壹心壹、千梦、鲜果四季等品牌，记者在代理商的介绍中看到，这些品牌都产自广东。

记者查看代理商提供的蛋糕包装盒照片，发现除了千梦，其余3个品牌外包装上均无生产日期、厂家地址、生产许可证编号等信息。

各品牌的保存期限也不相同，例如千梦的千层蛋糕可以冷藏保存5天，尚客的却只能保存3天。

讲述  高售价低成本  代理转型卖蛋糕

就是这样的产品，在代理商的口中却卖得十分火爆。记者以想做代理为由咨询了3名千层蛋糕代理。

自称是壹心壹北京总代理的瞳瞳（化名）称，自己每天千层蛋糕的出货量在200个左右。

微微（化名）先后代理过壹心壹、千梦、鲜果四季等4个千层蛋糕品牌，她告诉记者：“以前代理化妆品，现在这个不赚钱了，千层蛋糕现在市场特别好，高售价低成本，我手下发展了4、5个二级代理，算上代理卖的和我自己卖的，一天能卖100多个，一个蛋糕就算挣10块钱，我也能挣1000多，一个月就是3万多。”

这些蛋糕卖价在198元至258元之间，如果加盟代理，拿货价能低不少。瞳瞳告诉记者：“一次性拿货6个以上可以享受130元一个的代理价格，10个以上110元一个，卖价绝不能低于198元。”

质疑   自称用料好保新鲜 却未见过厂家手续

记者在微微发来的千层蛋糕宣传信息上看到鲜制天然脱脂奶油、柴鸡蛋、进口芝士等纯天然原料；无防腐剂、无添加剂；保质期短，只有3天，建议当天食用。这些正是吸引顾客眼球的亮点。

“蛋糕肯定都没有添加过任何防腐剂，所以只能尽可能减少运输时间”，微微对记者说。

尚客的代理商小玲（化名）也向记者介绍，尚客的千层蛋糕都是每天早上在广州做好，下午空运到北京，运输过程中，飞机储物舱内一般都开冷气，能够保证蛋糕的新鲜。到机场后由小玲雇的专人专车取回仓库，放在冰箱里，第二天统一送到下级代理和顾客手中。

虽然如此宣传，但代理商们其实也意识到一些问题。微微坦言，“壹心壹和尚客的包装都没有生产信息，只有千梦的包装盒上有生产日期，还是工人写上去的”，“广州那边牌子多，但都是流水作业，我后来才了解到用料也不是很好”。

“所有的千层蛋糕都有自己的品牌，手续也齐全，但是我自己确实没见过厂家的手续。”微微称厂家几乎不会直接和零售顾客打交道，所以不用担心顾客去向厂家打听产品信息。

检测   送检仨项目  两项都超标

这样的售卖究竟能否像代理商说的那样保证食品的安全？3月10日，记者在微信上花费了188元从尚客的代理商小李（化名）处购买了一个榴莲千层蛋糕，根据顺丰快递单显示，3月11日发货，3月12日下午1点左右记者收到了蛋糕，途中已经过了2天。

榴莲蛋糕的包装盒是纸质礼盒，上面印着生产商为“尚客千层坊蛋糕”，产地为“广东东莞”，保质期为“1 －5 可保存3天”，记者没有在外包装上找到厂址、生产许可证编号等信息。

纸盒外还有一个泡沫箱，泡沫箱里配有刀叉，但未见到低温保存措施。打开包装盒，千层蛋糕并未密封保存，而是由几层保鲜膜简单包裹起来。

记者未打开保鲜膜，并立即将蛋糕送至北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站检验。该机构是北京市质量技术监督局依法授权的市级食品质量监督检验机构。

3月19日下午4点，记者从北京市食品及酿酒产品质量监督检验一站拿到了检验的数据结果：大肠菌群2100（MPN／100g），菌落总数49000（cfu／g），霉菌＜10（cfu／g）。

国家标准

卫生部中国国家标准化管理委员会发布的中华人民共和国国家标准GB7099－2003糕点、面包卫生标准第4.4条规定：

冷加工的糕点、面包的微生物应符合以下标准：大肠菌群≤300（MPN／100g），菌落总数≤10000（cfu／g）,霉菌≤150（cfu／g）。

专家

网购食品规定或入食品安全法修订草案

上午，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示，记者取样时未拆封直接送检，样本未受到污染，检测出的数据是比较准确的。

之所以蛋糕中大肠菌群超标，与生产过程和运输过程有关。当蛋糕未采取恰当保存措施时，就难以避免运输污染，微生物的生长有可能会导致致病菌的产生。

检测样品的大肠菌群为2100（MPN／100g），一旦产生致病菌，顾客食用后，就可能导致腹泻等疾病。

何计国表示，网购食品目前缺乏有效的监管，今年食品安全法修订草案有望将网购食品也加入进去，以解决这个问题。