咖啡赛道，不缺爆品！
咖啡赛道，不缺爆品。这个冬天，咖啡新爆品依然看点十足！其中，围绕着 " 季节 + 地域 " 的解题思路，又有品牌带来惊艳作品，比如，这款被广大网友在社交平台上 赞爆的 " 冻梨美式 "！
12 月 9 日，肯悦咖啡在业内 首推 " 手摇冻梨美式 "；12 月 16 日，瑞幸咖啡 紧跟其上推出 " 大冻梨系列 "。聚焦于 " 冻梨 " 特色，肯悦和瑞幸狭路相逢，谁更胜一筹？
01、冻梨，成咖啡大爆款
去年的今天，冻梨是 " 尔滨 " 流量盛宴上的主角之一。
和黑黢黢、硬邦邦的外表形成鲜明对比，嘬上一口冻梨，梨汁自绵软的果肉中喷涌而出，其中夹杂的一点点脆冰，丰富的口感在冬日里显得尤为 " 清爽 "。
这种 " 神奇 " 的水果吸引无数 " 南方小土豆 " 透过手机屏幕围观。在餐饮界 ( canyinj.com ) 看来， 冻梨和咖啡的结合就是两大流量体的强强联合，再加上其自带的强地域属性，是冻梨系列咖啡的天然话题爆点。
▲图源：肯悦咖啡
显然，两大品牌也深谙此理，" 不约而同 " 从 " 冻梨 " 元素上做文章，且两者的思路又各有不同，各具千秋。
1、肯悦主张强化产品本质，一杯咖啡用半颗真实冻梨，还原冻梨本身的风味。
半颗冻梨，成为肯悦手摇冻梨美式的最大亮点！
肯悦手摇冻梨美式融合了 冻梨、IIAC 金奖咖啡、NFC 皇冠梨汁三大元素，共同演绎出爽口、清甜，层次丰富的风味。
特别值得一提的是，这款手摇冻梨美式，肯悦还 特别添加了半颗真实冻梨。小红书、抖音等社交平台上，大量网友反馈肯悦咖啡的手摇冻梨美式就像是 " 鲜榨冻梨果汁加咖啡"，" 口感很纯粹，也更清爽"。
▲图源：肯悦咖啡
对于 " 南方小土豆 " 而言，肯悦的手摇冻梨美式是一次还原度极高的冻梨体验。因此，肯悦的手摇冻梨美式在社交平台上还有另一个名字 " 一杯可以喝的冻梨"。
毋庸置疑，" 真的冻梨 " 成为肯悦手摇冻梨美式的加分项。而透过这杯 " 可以喝的冻梨 "，我们再次看到， 肯悦在产品创新上一直沿袭其一贯的风格——回归产品本质，做好一杯咖啡。
2、瑞幸大打文化牌，和《乡村爱情故事》联名掀起尝鲜热潮
和肯悦从冻梨食材本身入手有所不同，瑞幸则从冻梨背后的地域文化入手。
瑞幸大冻梨系列的推出伴随 品牌和 " 现象级东北爆剧 " ——《乡村爱情故事》的联名。在餐饮界 ( canyinj.com ) 看来，" 地域特色 + 季节属性 + 联名事件" 的操作，瑞幸相当于把大冻梨系列的话题传播 buff 叠满，吸引不少粉丝猎奇尝鲜。
▲图源：瑞幸官微
餐饮界 ( canyinj.com ) 认为，肯悦和瑞幸都从自己擅长的方向给出了爆品解题思路。大量消费者在社交平台上的反馈，也证实了两大解题思路带来的不同效果： 肯悦手摇冻梨美式凭借出色的口感赢得口碑，其更胜在产品本身带来的新鲜风味；瑞幸则胜在用超级 IP 加持文化故事，加上自身超 2 万家的门店体量，推动新品实现裂变式传播。
02、" 可以喝的冻梨 " 大爆，肯悦缘何成为 " 爆款制造机 "？
在两大品牌的共同努力下，冻梨成为咖啡赛道今冬的大爆款。而冻梨成爆款的看点，不仅来自于品牌针对相同元素的差异化演绎，还来自于在门店体量悬殊的背景下，两大品牌依然掀起了一场实力对决。
复盘这场冻梨风潮，我们不难发现，目前拥有 600+ 家门店的肯悦咖啡面对瑞幸这样一个超级品牌，表现让人惊喜。肯悦咖啡对地域风味的极致还原，新品在社交平台上的自发传播等，为这场 " 肯悦 VS 瑞幸 " 的爆品之争带来天然话题，社交平台上关于两者冻梨新品的对比话题亦是不胜枚举。
▲图源 : 网友分享截图
俨然成为咖啡行业又一个 " 爆款制造机 "，肯悦咖啡靠的是什么？通过肯悦打爆手摇冻梨美式的手法，我们或可窥见一斑。
1、在产品创新上保持敏锐和洞察力
肯悦的手摇冻梨美式和瑞幸的大冻梨系列，推出时间相差不过一周，但在爆品频出的咖啡赛道上，先发优势从来不容小觑。
门店体量的悬殊，让消费者对瑞幸的新品报有天然的期待，这是网友自然而然地拿瑞幸大冻梨系列和肯悦手摇冻梨美式对比的前提条件之一。先发优势加自身的出色口感，让肯悦在这场对决中不遑多让。
敏锐的洞察让肯悦得以两度先发，和手摇冻梨美式异曲同工，早在今年 3 月，肯悦就推出了 " 夏日清凉救星 " ——苹果气泡美式。"NFC 红心苹果汁＋金奖现磨咖啡＋现制气泡水 " 的组合，肯悦率先在业内引领起 " 苹果美式 " 风潮。时隔 9 个月，苹果气泡美式依然扛打，红苹果热美式在今冬一经上线即成爆款。
▲图源：肯悦咖啡
一年之内，从苹果气泡美式到手摇冻梨美式，从领先的推新节奏到惊艳的口感呈现，体现出的是肯悦在产品创新上的敏锐和洞察力。
2、回归产品本质，打造果咖差异化标签
苹果气泡美式之外，金杏热美式、血橙西柚气泡美式、爆汁秋梨热美式等 " 果咖 " 产品均是肯悦咖啡当下的热卖款。丰富且扛打的果咖产品，让肯悦咖啡站上了各种 " 果咖评测 " 帖的 C 位。
▲图源：肯悦咖啡
近两年，肯悦在持续强化其聚焦于果咖的差异化标签。通过手摇冻梨美式我们也可以看到，肯悦打造果咖差异化壁垒的手法愈发醇熟。
餐饮界 ( canyinj.com ) 认为，肯悦针对手摇冻梨美式的两大动作奠定了其成为爆品的基础： 一是 " 料足 "，用 " 半颗真实冻梨 " 还原 " 一杯可以喝的冻梨 "；二是 " 造景 "，现场手摇的出品方式，增添产品的专属氛围感，为消费者创造情绪价值。
究根结底，无论是此前的苹果气泡美式还是当下的手摇冻梨美式，肯悦更擅长的都是回归产品本质讲好创新故事。
3、背靠肯德基协同供应链，持续强化 " 质价比 " 优势
肯悦手摇冻梨美式领券价 为 9.9 元 / 杯。在定价方面，肯悦也拿出了诚意，毕竟，肯悦背后是肯德基体系协同供应链。
很多消费者都知道， 肯悦使用的是现制气泡水，气更足，口感更劲爽，现制气泡水就来自对肯德基气泡机的沿用。背靠肯德基协同供应链以及各方资源，肯悦和肯德基共享供应链决定了它的采购议价能力，也决定了其优化成本的能力。在餐饮界 ( canyinj.com ) 看来， 肯德基协同供应链，就是肯悦咖啡打响 " 质价比 " 牌的底气所在。
4、肩并肩开店 600+ 门店，肯悦或将迎来 " 裂变 " 模式
窄门餐眼数显示， 仅 10 月和 11 月两个月，肯悦咖啡就共计开出了 287 家新店（10 月开出 131 家；11 月开出 156 家）。肯悦在规模化的路上不断向前。
开店速度加快的背后，肯德基协同供应链为肯悦提供了 " 养料 "，肯德基超过万店的门店储备让肯悦实现了 " 选址自由 "，同时不得不强调的是，肯悦已然表现出来的出色产品力才是其持续进击的核心力量。
咖啡行业不缺爆款，缺的是扛打的爆品，是拥有持续输出能力的 " 爆款制造机 "。瑞幸已经用高频的推新机制加上快准狠的营销手法，巩固了其 " 爆款制造机 " 的地位。
肯悦作为咖啡赛道上的新一代 " 爆款制造机 "，和瑞幸的爆品思路有所不同，但同样可取。它的可取之处在于 在品牌发展上向产品要增量，在产品创新上致力于发掘长生命周期的爆品，最终用产品口碑铺出一条可持续发展之路。
来源：餐饮界
